О том, как самому создать продающее меню, сделать описание и организовать фотосессию
Какое меню работает против выручки и создает проблему для персонала
Почему нужен маркетинговый анализ блюд, граммовки и цен в вашем городе
Зачем нужны технологические и калькуляционные карты, способы их создания
Какие ингредиенты выбрать, как посчитать себестоимость и какая наценка должна быть
Составляем основное меню, с описанием, граммовкой, калорийностью и с ценой
Создаем технологические и калькуляционные карты. Проговорим требования закона к меню
Научимся делать Барную, Винную, Чайную, Коктейльную, Кальянную карты и меню доставки
Проговорим фишки, рекламу и монетизацию
Изучим организацию проработки блюд, дегустации и утверждения вкуса